Beschrijving
Neus
Fris, rijp wit fruit, bloemige citrusbloesem,
Subtiel, mineraal, ziltig, complex
Mond
Fruitig, licht zuur, wit fruit als perzik en peer.
Een vleugje rijke amalfi citroen in de afdronk.
Zilt, verfijnd mineraal.
Notions
Kweepeer, vanille, gemalen peper, bloemige noten van linde, acaciabloesem, brioche.
Koppeling
Witte groenten, asperges, witlof, hopscheuten, noten, knolselderij, appel, wortel, zonnebloemwortel,
lichte gerechten, boter- of roomsauzen, witte vis, schelpdieren, coquille, carpaccio.
Jonge harde kazen, roomkazen, rauwe kazen.
Desserts op basis van vanille-ijs en patisserie op basis van bladerdeeg of kruidenijs.