Tartes Françoise – fijne paprikataart

Paprika, een heerlijke zomergroente, krijgt een ereplaats in deze fijne taart. Het begint allemaal met ons huisgemaakt, knapperig bladerdeeg waarop we een crème van mascarpone en parmezaan smeren.

Daarop leggen we reepjes geblancheerde paprika in drie kleuren, om de verschillende smaken uit te balanceren. De drie soorten paprika brengen alle smaken van deze seizoensgroente naar voren: het bittere karakter van groene paprika, de zachte smaak van gele paprika en het zoete karakter van rode paprika.

Het geheel wordt op smaak gebracht met kruiden (zout, peper, knoflook en olijfolie) en versierd met parmezaanschilfers.

Deze kleurrijke, fijne paprikataart brengt de zoetheid van paprika’s in balans met de zachtheid van mascarpone en parmezaan.

Dit zomerse recept is ideaal als aperitief met een zuiders tintje of als bijgerecht bij de maaltijd.

Vegetarisch!